Dieser besagte Fragebogen ist nichts anderes als eine Werbeaktion um grundsätzlich einmal Interessenten zu ködern. Sollte im Bereich 'Soziale Dienste' gerade Not am Mann sein wird man selbstverständlich versuchen Dir dies schmackhaft zu machen. Kannst aber natürlich ablehnen, ist ja alles freiwillig (wie von anderen bereits erwähnt wurde).
Mit der Ausbildung verhält es sich so, daß diese vor dem FSJ stattfindet, also nicht wie beim Zivildienst zur eigentlichen Dienstzeit zählt, möglicherweise deshalb die Unstimmigkeiten hier. Desweiteren muß Dein Arbeitgeber die Ausbildung bezahlen, nicht das Bundesamt für Zivildienst. Deshalb wird er Dich eine Verpflichtungserklärung unterschreiben lassen, um die Ausbildungskosten von Dir anteilig einzufordern wenn du das FSJ vorzeitig beendest (was jederzeit möglich ist).
Außerdem bist Du nicht ortsgebunden da Dein zukünftiger Arbeitgeber verpflichtet ist Dir eine Unterkunft zu stellen (kostenfrei versteht sich). Somit ist das FSJ auch eine sehr gute Möglichkeit mal woanders hinzukommen...
Soweit mein Kenntnisstand, gibt aber auch alle Info's zum FSJ im Internet...